Карта Старт-21 задає стартову суму 21 очко. Всі ігрові карти перетасовуються, гравці отримують по 3 карти з колоди.
Учасники ходять по черзі. Активний гравець викладає одну карту з руки перед собою і добирає іншу з колоди. Замість того щоб додавати карту до ряду перед собою, гравець може викласти карту поруч з картою Старт-21, змінивши цільову суму.
Грають, доки хтось не збере цільову суму. Цей гравець стає переможцем. Якщо закінчується колода добору, перемагає той, чия сума на викладених картах ближча до цільової суми.